掛爐鴨意思

"掛爐鴨"通常指的是一種烤鴨的烹飪方法，起源於中國北京，是北京烤鴨的一種。這種烤鴨的特色在於它的烤制方式：將鴨子掛在一個特製的爐子裡，用果木（如棗木、梨木等）作為燃料，通過爐內的熱力和果木的香氣來烤制鴨子。

掛爐烤鴨的歷史悠久，可以追溯到中國南北朝時期，後來經過不斷的改進和完善，成為了一道著名的宮廷菜餚。在烤制過程中，鴨子需要不斷地轉動，以便均勻受熱，烤至皮脆肉嫩，色澤金黃。掛爐烤鴨的皮特別酥脆，肉質鮮嫩多汁，帶有果木的清香，是北京烤鴨的代表之一。

掛爐烤鴨不僅在中國國內享有盛譽，也是國際上知名的中國美食之一，許多外國遊客到北京都會品嘗這道傳統的美食。