拌川是什麼意思

拌川是一種中國江浙菜系中的麵食，起源於浙江省杭州市。"拌"意指將食材與面條混合拌勻，而"川"則是指面條的形狀，類似於細長的四川擔擔面。拌川的特點是面條細而勻，通常會搭配各種蔬菜、肉類和調味料一起拌炒，味道鮮美，口感滑爽。

在杭州的傳統拌川中，常見的配料有豬肉、牛肉、雞肉、豆芽、韭黃、蔥花等，調味料則包括醬油、醋、糖、鹽、味素等。製作時，先將面條煮至八成熟，然後快速過冷河，這樣可以使面條更加爽口有彈性。接著，將配料炒熟，加入煮好的面條一起拌炒，最後撒上蔥花等調味即可。

拌川不僅是杭州的特色小吃，也在江浙地區廣受歡迎，是當地人日常飲食中的一種常見美食。