抗氧化作用的意思

抗氧化作用是指減少或抑制自由基的產生或活性，以保護細胞和組織免受氧化損傷的過程。自由基是一種不穩定的分子，它們會攻擊細胞膜、蛋白質、DNA等生物分子，導致細胞損傷，甚至引發疾病。抗氧化物質可以通過捐贈電子給自由基，將其穩定化，從而減少其對細胞的損害。

抗氧化作用可以通過食物中的抗氧化物質來實現，如維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、多酚類物質等。這些物質可以在體內中和自由基，減少其對細胞的損害。此外，一些植物化合物如多酚、黃酮類化合物等也具有很強的抗氧化作用，可以幫助身體抵禦氧化應激。