戚風意思及出0

戚風（Chiffon）是一種輕盈、柔軟的蛋糕類型，起源於20世紀初的美國。戚風蛋糕的特點是質地輕盈、口感柔軟，且具有較高的空氣含量，這使得它相較於其他蛋糕類型更加輕盈和蓬鬆。

戚風蛋糕的製作通常需要將蛋黃和蛋白分開打發，然後將打發的蛋白與蛋黃糊輕柔地混合在一起。這種蛋糕通常不需要使用大量的油脂，因此它的質地比其他類型的蛋糕如奶油蛋糕更加輕盈。

戚風蛋糕的名稱「Chiffon」來自於法語，意為「絲綢」，這反映了這種蛋糕質地的輕盈和柔軟，就像絲綢一樣。戚風蛋糕可以作為基礎蛋糕，用於製作各種口味的蛋糕，如朱古力戚風、檸檬戚風等。它也是許多烘焙食譜中的基礎成分，可以用於製作蛋糕卷、杯子蛋糕和其他甜點。