從農場到餐桌意思
"從農場到餐桌"（Farm to Table）這個詞彙指的是食物從生產源頭（農場、漁場、牧場等）直接供應到消費者餐桌的過程。這個概念強調的是食物的來源、生產方式、新鮮度以及可追溯性。它提倡的是一種直接的、透明的食物供應鏈，讓消費者能夠了解他們所吃的食物是如何種植、飼養、加工和配送的。
"從農場到餐桌"的理念通常與以下幾個方面相關：
- 本地化：鼓勵消費者購買當地生產的食物，減少長途運輸的碳足跡，同時支持本地農業。
- 可持續性：促進環境友好的農業實踐，如有機種植、輪作、減少化學肥料和農藥的使用等。
- 品質：強調食物的新鮮度和營養價值，因為這些食物通常是在成熟時採摘或宰殺，並迅速送到消費者手中。
- 透明度：讓消費者了解食物的來源和生產過程，增加對食物供應鏈的信任。
- 社區支持：建立農場與社區之間的聯繫，支持小農和家庭農場，促進經濟發展。
這個概念在餐飲業中尤其受到重視，許多餐廳會標榜他們使用的是本地和有機食材，以此來吸引顧客。此外，"從農場到餐桌"的理念也促進了農場直銷、農夫市場、社區支持農業（CSA）等形式的發展，這些都是直接連接農場和消費者的渠道。