平底鑊意思

平底鑊（Flat-bottomed wok）是一種廚房用具，通常用於中式烹飪。它是一種底部平坦或略微凸起的鑊，與傳統的中式圓底炒鍋（wok）不同。平底鑊的設計使得它可以在西式爐灶上使用，因為西式爐灶的熱源通常位於底部中央，而不是像中式爐灶那樣有環形火焰或電熱板。

平底鑊通常由不銹鋼、鋁合金或銅製成，有時也會有特氟龍（Teflon）塗層以防止食物粘鍋。它們的大小和形狀多種多樣，從小型的個人使用到大型商業廚房用的都有。平底鑊適用於煎、炒、煮、炸等多種烹飪方式，由於其平坦的底部，它們在烹飪時能夠提供較大的接觸面積，使得食物受熱更加均勻。

在家庭廚房和餐飲業中，平底鑊都是非常實用和流行的烹飪工具，它們不僅便於使用，而且容易清潔和保養。