完全蛋白質的意思

完全蛋白質（Complete protein）是指一種蛋白質，它含有人體所需的所有必需胺基酸（Essential amino acids），而且比例適中，能夠滿足人體生長和修復組織的需求。必需胺基酸是指人體無法自行合成或合成速度不足以滿足需求，必須從食物中攝取的胺基酸。

完全蛋白質通常來自於動物性食物，如肉類、家禽、魚類、蛋類和乳製品。這些食物不僅含有所有必需胺基酸，而且它們的胺基酸組成比例也與人體需求相匹配，因此被稱為完全蛋白質。

相比之下，不完全蛋白質（Incomplete protein）是指那些缺乏一種或多種必需胺基酸的蛋白質，例如來自植物性食物的蛋白質，如豆類、穀物、堅果和種子。這些食物中的蛋白質可能缺乏某幾種必需胺基酸，因此被稱為不完全蛋白質。

然而，通過混合不同來源的不完全蛋白質，例如將豆類和穀物一起食用，可以創造出一個完整的胺基酸組合，這種方法稱為互補蛋白質（Complementary proteins），它們共同作用可以提供與完全蛋白質類似的營養價值。