失水率是什麼意思

失水率是指在一定條件下（如加熱、蒸發、脫水等），物質失去水分的百分比。失水率可以用來描述食品在加工、儲存過程中水分的變化，也可以用來評估材料在乾燥過程中的乾燥程度。失水率的高低取決於物質本身的性質、處理條件等因素。