大盤雞意思

"大盤雞"是中國西北地區，尤其是新疆維吾爾自治區的一道著名菜餚。這道菜的主料是雞肉，通常會搭配馬鈴薯（土豆）、青椒、紅椒等蔬菜一起烹製。"大盤"指的是盛放菜餚的盤子很大，這道菜的特色是分量足、色澤鮮艷、味道濃郁，辣中帶甜，非常下飯。

大盤雞的起源有不同的說法，但普遍認為它是在上世紀80年代末至90年代初在新疆出現的，並迅速流行開來。現在，大盤雞不僅在新疆，而且在中國其他地區乃至海外的一些中餐館都能品嘗到。

在烹製大盤雞時，通常會將雞肉切成塊狀，先炒至金黃，然後加入調料和蔬菜一起燉煮，直到雞肉熟透、蔬菜軟爛，最後撒上香菜或蔥花裝飾。大盤雞的口味多變，有的偏辣，有的偏甜，有的則帶有新疆特色的孜然和花椒香味。