大吟釀的意思

「大吟釀」是日本清酒的一種，屬於最高等級的清酒。「大吟釀」這個詞語來自於日本語，「大」意為「特級」，「吟釀」則是指使用精米步合度在60%以下的大米釀造的清酒。

精米步合度是指在釀造清酒時，大米經過磨皮後，剩下來的米心部分占原來大米重量的百分比。大米磨皮的目的在於去除外層的澱粉和蛋白質，這些成分會影響清酒的風味和質量。磨皮後的大米，其精米步合度越低，代表大米磨去了更多的外層部分，留下的米心越精純，這樣的米用來釀造的清酒質量通常也越高。

「大吟釀」清酒的特點是口感細膩，風味複雜，酒精度數較低，通常在15%至17%之間。它們通常具有豐富的水果和花卉香氣，以及柔和的甜味和酸味。大吟釀清酒適合在冷卻後飲用，可以搭配各種日本料理，也可以作為純飲的酒品。