多酚是什麼意思

多酚（Polyphenols）是一類化學物質，它們廣泛存在於植物中，特別是水果、蔬菜、茶葉、堅果、朱古力和紅酒中。多酚是由多個酚類單元組成的化合物，這些酚類單元具有一個或多個羥基（-OH）取代在苯環上。

多酚具有很強的抗氧化特性，它們能夠中和自由基，減少氧化應激對人體細胞的損害。因此，多酚被認為對健康有益，可能與降低某些疾病的風險有關，如心血管疾病、癌症和神經退行性疾病等。

多酚的種類非常多，其中包括類黃酮（如花青素、兒茶素、槲皮素）、單寧、木質素、異黃酮和酚酸等。這些化合物的結構和活性各不相同，但都屬於多酚類物質。

多酚不僅在植物性食品中發現，它們也是植物對抗病原體、昆蟲和紫外線的一種防禦機制。在人類飲食中，多酚主要來自食物，但也可能來自補充劑。然而，通過食物攝取多酚通常被認為是最安全有效的攝取方式，因為它們與其他營養素和植物化學物質一起存在，可能會產生協同作用。