堿水面是什麼意思

"堿水面"是廣東話（粵語）中的一個詞彙，指的是一種中國南方常見的麵食。"堿水面"的"堿"指的是鹼水，即含有鹼性物質的水。在製作這種面的過程中，會加入少量的鹼水，這會使得面條更加有彈性，口感更加爽滑。堿水面在廣東、香港、澳門等地非常流行，常見於茶餐廳、街頭小吃攤和家常菜中。它可以用來煮湯面、炒麵或者涼拌，是一種非常實用的食材。