坤沙酒12987什麼意思

"坤沙酒12987" 這個詞語在白酒行業中指的是一種釀酒工藝，特別是指茅台酒（Moutai）的傳統釀造工藝。這種工藝是茅台酒的核心技術，也被稱為「大曲醬香酒」工藝。

"坤沙" 一詞來源於茅台酒釀造工藝中的一個步驟，指的是在釀造過程中使用完整的高粱（沙）進行發酵。在茅台酒的釀造過程中，高粱被稱為「沙」，而「坤」在茅台方言中指的是完整、圓滿的意思。因此，「坤沙」就是指使用完整的高粱進行釀造。

12987 指的是釀造茅台酒的一個複雜的釀造過程，這個過程包括以下幾個步驟：

1. 指的是一個生產周期為一年。
2. 指的是兩次投料，即在釀造過程中分為兩次加入高粱。
3. 指的是九次蒸煮，即在釀造過程中高粱要經過九次蒸煮。
4. 指的是八次發酵，即在釀造過程中高粱要經過八次發酵。
5. 指的是七次取酒，即在釀造過程中要經過七次取酒。

這個釀造過程非常耗時且複雜，需要經過多個月的發酵和陳釀，才能最終得到茅台酒這種著名的醬香型白酒。