均質意思

均質（Homogenization）是一個物理過程，通常用於食品加工中，目的是使液體中的脂肪微粒更加均勻地分佈在整個液體中。這個過程最常見於牛奶的處理，但也可以用於其他含有脂肪的液體，如果汁、沙拉醬等。

在牛奶均質化過程中，牛奶會被泵送通過一個均質機，這個機器會使用高壓將牛奶中的脂肪球打碎成更小的微粒。這樣做可以防止脂肪球浮到牛奶的表面形成奶油層，從而使牛奶的質地更加均勻，並且更不易分層。均質化的牛奶看起來也更加光滑和一致。

均質化不僅可以改善牛奶的口感和外觀，還有助於提高牛奶的穩定性，使其在貨架上的保存時間更長。均質化過程通常是在牛奶消毒後立即進行的，這樣可以確保牛奶的安全和質量。