單寧什麼意思

單寧（Tannin）是一種天然的化學物質，主要存在於植物中，特別是木材、樹皮、葉子和種子中。在食品和飲料中，單寧最為人知的是它們在葡萄酒中的存在，尤其是在紅葡萄酒中。單寧給葡萄酒帶來一種苦澀和乾澀的口感，它們還具有抗氧化作用，有助於葡萄酒的陳年。

除了葡萄酒，單寧也存在於茶、咖啡、可可、堅果、漿果和某些蔬菜中。在藥物和化妝品中，單寧有時被用作收斂劑，因為它們能夠收縮皮膚上的微血管，減少炎症和傷口流血。

在皮革工業中，單寧是鞣製過程中的關鍵物質，它能夠使動物皮變得堅韌和不透水，從而製成皮革。單寧還可以用來製造清漆和染料。

單寧的苦澀口感可能不是所有人都喜歡，但它們也被認為對健康有益，因為它們能夠結合食物中的脂肪，幫助減少脂肪的吸收，從而有助於控制體重。然而，過量的單寧可能會對人體產生負面影響，包括消化不良和腸胃不適。