咖啡水洗是什麼意思

咖啡水洗（Washed coffee）是一種咖啡豆加工處理方法，也被稱作「洗後發酵法」或「水洗法」。這種方法主要用於處理阿拉比卡種咖啡豆，尤其是在中南美洲、非洲和亞洲的一些地區。

水洗法的過程如下：

1. 去果肉：將咖啡果實用去皮機去除外層的果肉。
2. 發酵：將去皮後的咖啡豆放入水中進行發酵，通常需要12到36小時，這個過程中咖啡豆外層的黏膜會自然分解。
3. 清洗：發酵後，用水清洗咖啡豆，去除殘留的黏膜和果肉。
4. 乾燥：將清洗後的咖啡豆進行乾燥，通常是在陽光下晾曬，或者使用機器乾燥。
5. 脫殼：乾燥完成後，咖啡豆會變硬，這時可以通過機器去除外層的銀皮和果殼。

水洗法處理出的咖啡豆通常具有清晰、明亮、果酸味明顯的特點，口感乾淨，風味層次豐富。這種方法處理出的咖啡豆品質較為一致，適合用來製作黑咖啡，如滴濾咖啡、法壓壺咖啡等。