咕咾肉的意思

咕咾肉，也寫作咕嚕肉，是一道源自廣東的粵菜，後來傳至中國其他地區和海外華人社區。咕咾肉通常由豬裡脊肉、鳳梨、青紅椒等食材製成，以其酸甜的口味和鮮嫩的肉質而聞名。

咕咾肉的名稱來源於其烹飪過程中發出的聲音。在廣東話中，「咕嚕」是形容液體沸騰或者食物在鍋中翻滾的聲音。咕咾肉的製作過程中，肉片裹上面糊後油炸，然後在調味汁中快速翻炒，這個過程中會發出類似「咕嚕」的聲音，因此得名。

咕咾肉的製作通常包括以下幾個步驟：

1. 豬裡脊肉切成片，用調味料醃製。
2. 肉片裹上麵粉、蛋液和麵包糠，然後油炸至金黃色。
3. 鳳梨、青紅椒等蔬菜切成塊狀，備用。
4. 調製酸甜汁，通常包括番茄醬、白醋、白糖、鹽等調料。
5. 在鍋中將蔬菜和炸好的肉片與酸甜汁一起快速翻炒，直至肉片均勻裹上醬汁。

咕咾肉以其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受人們喜愛，是一道典型的粵菜。