可食用牛膠是什麼意思

"可食用牛膠"通常指的是從牛皮、牛骨或其他牛的結締組織中提取的一種明膠，這種明膠可以用於食品工業中作為增稠劑、穩定劑或膠凝劑。明膠是一種蛋白質，主要由膠原蛋白水解而來，具有良好的口感和膠凝特性，因此被廣泛用於各種食品中，如糖果、布丁、果凍、飲料、優酪乳等。

在食品標籤上，明膠可能會被標註為"食用牛膠"、"明膠"、"吉利丁"（gelatin的音譯，常見於英文食品標籤）或其他類似的名稱。它是從動物來源獲得的，因此對於素食者來說，是不符合他們飲食要求的。

需要注意的是，"食用牛膠"並不指代整個牛的膠質，而是指從牛的特定部位提取的明膠，這些明膠經過加工處理後，成為了安全的食品添加劑。