可可固形物含量是什麼意思

可可固形物含量是指在朱古力或可可製品中，除去水分和揮發性成分後剩餘的固體物質的比例。這些固體物質主要包括可可脂、可可粉、糖以及其他可能添加的成分，如牛奶固體、香草等。可可固形物含量通常以百分比的形式表示，它反映了朱古力或可可製品中可可的含量，是衡量朱古力質量和風味的指標之一。

可可固形物含量越高，通常意味著朱古力或可可製品的口感越濃郁，風味越強烈。例如，黑朱古力的可可固形物含量通常在70%到90%之間，而牛奶朱古力的可可固形物含量通常在30%到50%之間。消費者可以根據自己的口味偏好選擇不同可可固形物含量的朱古力。