口嚼酒是什麼意思

口嚼酒（Japanese: 口噛み酒, kuchikamizake）是一種傳統的日本酒精飲料，它的製作方法非常獨特。口嚼酒的歷史可以追溯到古代，據說是日本最古老的酒精飲料之一。

口嚼酒的製作過程如下：

1. 首先，選擇一種米，通常是粳米或糯米。
2. 將米浸泡在水中，直到它變得柔軟。
3. 然後將浸泡過的米放在嘴裡咀嚼，唾液中的酶會開始分解澱粉，將其轉化為糖。
4. 咀嚼後的米糰會被吐出到一個容器中，如木桶或陶罐。
5. 這個過程會重複多次，直到所有的米都被咀嚼並放入容器中。
6. 接下來，容器中的混合物會自然發酵，通常需要幾天到幾周的時間，這取決於溫度和濕度。

口嚼酒的味道因製作方法和發酵時間而異，它可以有甜味、酸味、苦味和酒精的味道。在古代，口嚼酒是一種神聖的飲料，通常在宗教儀式和慶典上飲用。今天，口嚼酒已經很少見了，但它仍然在一些地區和傳統場合中出現。