反式脂肪是什麼意思

反式脂肪（Trans fat）是一種不飽和脂肪，其化學結構中氫原子在碳鏈上的排列方式使得這種脂肪在室溫下呈固態。反式脂肪可以分為兩種類型：天然存在和人工製造。

天然存在的反式脂肪： 這種類型的反式脂肪在自然界中少量存在於肉類和乳製品中，是由於動物體內的脂肪酸自然轉化過程產生的。這種天然存在的反式脂肪對人體健康並沒有顯著的壞處。

人工製造的反式脂肪： 人工製造的反式脂肪是通過氫化過程製造的，即通過將氫氣添加到植物油中，使液態的油轉變成固態或半固態的脂肪。這種過程可以增加脂肪的穩定性，延長食品的保質期，並且降低成本。然而，這種人工製造的反式脂肪對人體健康有不利影響。

長期攝入大量的人工製造反式脂肪會增加患心臟病、中風和2型糖尿病的風險。它還會提高壞膽固醇（LDL cholesterol）的水平，同時降低好膽固醇（HDL cholesterol）的水平。因此，許多國家已經對食品中添加的人工製造反式脂肪實施了限制或禁令。