刷碟是什麼意思

刷碟（Sweeping the dishes）通常是指在餐飲服務行業中，用刷子或其他清潔工具清洗餐具的一個步驟。這個過程包括將使用過的餐盤、碗、杯子、刀具等餐具收集起來，然後用刷子刷洗掉上面的食物殘渣和污垢，以便後續進行更深入的清洗。

在餐廳、咖啡廳、酒店等場所，刷碟通常是洗碗流程中的一個初步步驟，目的是為了提高後續機器洗滌的效率，並確保餐具能夠得到徹底的清潔。刷碟不僅可以去除大部分的污漬，還可以防止食物殘渣在洗滌過程中堵塞水管或損壞洗碗機。

刷碟工作通常是廚房或洗碗部門的一個重要環節，需要工作人員耐心和細心，以確保餐具能夠被清潔乾淨，並且符合衛生標準。在某些餐廳，這個工作可能由專門的洗碗工負責，而在其他地方，它可能是廚師或其他員工的職責之一。