切配是什麼意思

切配通常是指在烹飪過程中，將食材進行切割、分切、配備等準備工作的總稱。這包括將蔬菜、肉類、海鮮等食材切成所需的形狀和大小，以便於烹調和食用。切配工作是烹飪的基礎之一，直接影響到食物的色香味和烹調的難易程度。