切末是什麼意思

切末（せぎる）在日語中是「切碎」、「切細」的意思。通常指的是將食材切成小塊、薄片、細絲或者碎末等形狀，以便於烹飪或食用。切末可以用於各種食材，如蔬菜、肉類、海鮮等。

在烹飪中，切末是一種基本的刀工技巧，不同的切法會影響到食材的口感和烹飪效果。例如，蔬菜切末可以用於製作沙拉、炒菜、壽司配料等；肉類切末可以用於製作肉丸、肉餅、炒肉絲等；海鮮切末可以用於製作壽司、生魚片、海鮮炒飯等。

切末的大小和形狀可以根據菜譜的要求和個人的喜好來調整，有時候菜譜中會具體要求切到什麼程度，比如「細末」、「中末」、「粗末」等。切末是一項需要練習的技能，熟練後可以提高烹飪效率和食材的美觀度。