出糙率是什麼意思

出糙率是指稻穀在加工過程中去除稻殼後，所得糙米的重量占原稻穀重量的百分比。簡單來說，就是稻穀經過脫殼處理後，能夠保留下來成為糙米的比例。出糙率的高低與稻穀的品種、成熟度、收割時間、儲存條件以及加工技術等因素有關。

糙米相對於精白米來說，保留了更多的穀皮、糊粉層和胚芽，因此營養價值更高，含有更多的纖維素、維生素和礦物質。然而，由於糙米的口感較粗，不易消化，所以有些人更喜歡食用經過進一步加工的精白米。

在糧食貿易中，出糙率是一個重要的質量指標，它直接影響到稻穀的商業價值和食用價值。一般來說，出糙率越高，稻穀的品質越好，價格也相應越高。