出油率是什麼意思

出油率是指從某種原料中提取出油脂的百分比。在農業和食品工業中，出油率通常用來描述從油料作物（如大豆、油菜籽、花生等）中榨取食用油的比例。例如，如果某種大豆的出油率是20%，那就意味著每100公斤的大豆可以榨出20公斤的豆油。

出油率的高低取決於多種因素，包括原料的品種、成熟度、含水量、加工方法等。在食品標籤上，出油率有時也會用來表示食品中油脂的含量。