冷萃的意思

冷萃（Cold Brew）是一種咖啡製作方法，它與傳統的熱沖泡咖啡不同，後者通常是將咖啡粉與熱水混合，而冷萃咖啡則是將咖啡粉與冷水或室溫下的水長時間浸泡，通常需要數小時至一整夜。

冷萃咖啡的製作過程通常包括以下幾個步驟：

1. 咖啡粉與水的比例：通常使用咖啡粉與水的比例為1:4到1:8，具體取決於個人口味。

2. 混合：將咖啡粉與水在容器中混合均勻，確保咖啡粉完全濕潤。

3. 浸泡：將混合好的咖啡液放置在冰櫃中浸泡，通常需要8到24小時，有時甚至更長。

4. 過濾：將浸泡後的咖啡液通過過濾器或細棉布等工具過濾，去除咖啡粉。

5. 飲用：過濾後的咖啡液可以直接飲用，也可以根據個人口味加入糖、牛奶或其他調味品。

冷萃咖啡的特點是口感通常更加順滑、醇厚，酸度較低，因為長時間的低溫浸泡使得咖啡中的酸性物質較少釋放出來。此外，冷萃咖啡的風味通常更加柔和，有時還會帶有一絲甜味。由於製作過程中沒有高溫，冷萃咖啡中的咖啡因含量也可能略低於熱沖泡咖啡。

冷萃咖啡不僅適用於咖啡，也可以用來製作茶和其他含咖啡因的飲料。隨著冷萃咖啡的流行，現在很多咖啡店和超市都有出售現成的冷萃咖啡液或濃縮液，方便消費者直接飲用或在家自行稀釋。