冰鮮是什麼意思
"冰鮮"這個詞語通常用於食品行業，特別是指肉類的保存方式。它指的是使用冰或者低溫來保存肉類，使其新鮮度得以延長，同時減少細菌生長和腐敗的風險。這種保存方式通常用於魚類、禽類和紅肉等肉類產品。
與"冰鮮"相關的保存方式包括：
- 冰鎮（Ice Glazing）：將肉類浸泡在冰水中或直接與冰接觸，使其表面形成一層冰晶，以延長保鮮期。
- 冷凍（Freezing）：將肉類降至低於冰點的溫度，使其完全固化，以延長保存期限。
- 冷藏（Refrigeration）：將肉類保持在低溫（通常在0°C至4°C之間），以減緩細菌生長的速度。
"冰鮮"並不是一個標準的食品科學術語，而是日常生活中對低溫保存肉類的一種非正式稱呼。在食品工業中，這些保存方式有特定的名稱和標準操作程式，以確保食品安全和質量。