保久乳是什麼意思
保久乳（英文：UHT milk，全稱為超高溫殺菌乳）是一種經過特殊高溫殺菌處理的牛奶，這種處理方法可以延長牛奶的保存期限，而不需要冷藏。UHT是英文「Ultra High Temperature」的縮寫，意為超高溫。
保久乳的生產過程通常包括以下幾個步驟：
- 牛奶來源：首先，從奶牛場收集新鮮的牛奶。
- 超高溫殺菌：將牛奶加熱到至少135°C（275°F），持續幾秒鐘。這個高溫足以殺死牛奶中的所有細菌，包括那些會導致牛奶變質的細菌。
- 快速冷卻：殺菌後的牛奶會立即冷卻下來，以停止其化學反應並延長保存期限。
- 無菌包裝：冷卻後的牛奶會在無菌環境下進行包裝，以防止任何細菌或氧氣進入。
由於這種處理方法可以殺死所有的細菌，保久乳可以在室溫下存放長達數月，而不會變質。這使得保久乳成為一種方便的牛奶選擇，尤其是在沒有冷藏設備的地方。
保久乳的風味和質地可能會略微不同於新鮮冷藏牛奶，因為高溫處理會改變牛奶的一些化學成分。然而，保久乳仍然是營養豐富的食品，含有蛋白質、鈣質和其他營養素。