佃煮是什麼意思

佃煮（でんにち）是日本的一種傳統烹飪方法，意思是將海鮮或蔬菜等食材煮熟後，用醬油、糖、味醂等調味料煮至入味，最後濃縮成醬狀。佃煮的食材通常是小型魚類、貝類、海藻或者是蔬菜，如胡蘿蔔、牛蒡等。

佃煮的製作過程通常包括以下幾個步驟：

1. 選擇新鮮的食材，清洗乾淨。
2. 將食材煮熟，去除腥味。
3. 加入醬油、糖、味醂等調味料，調整口味。
4. 用小火慢慢煮，使調味料的味道充分滲透到食材中。
5. 煮至湯汁濃稠，食材變得柔軟入味。

佃煮的成品可以作為下酒菜，也可以作為配菜搭配米飯食用。由於佃煮的食材和調味料都比較簡單，所以佃煮也被視為一種健康的飲食方式。