交叉汙染意思
交叉污染（Cross-contamination）是指在食品加工、處理、儲存或服務過程中，從一個食品或物質轉移到另一個食品或物質的不期望的污染。這種污染可能來自於直接接觸、空氣傳播、設備、器具、人員、環境或通過其他途徑。交叉污染可以導致食品中出現致病菌、毒素、過敏原或其他有害物質，從而對消費者的健康和安全構成威脅。
交叉污染可能發生在食品生產的各個階段，包括：
- 農場：在作物種植或動物飼養過程中，不同作物或動物之間的交叉污染。
- 加工廠：在食品加工過程中，不同批次或種類食品之間的污染。
- 零售店：在超市或農貿市場中，不同食品之間的接觸。
- 餐飲服務：在餐廳、食堂或家庭廚房中，不同食物或餐具之間的交叉接觸。
為了防止交叉污染，食品行業和消費者需要採取一系列措施，包括良好的衛生習慣、正確的食品處理和儲存方法、使用乾淨的設備和器具、以及遵循食品安全的最佳實踐。例如，在廚房中，應該使用不同的 cutting boards 和刀具來處理生食和熟食，以避免生食中的細菌污染熟食。