乾蝦是什麼意思

乾蝦（Dried Shrimp）是指經過曬乾或烘乾處理的蝦類。這種蝦乾通常用來作為調味料或食材，可以用於烹飪各種菜餚，如炒飯、炒麵、湯和粥等。乾蝦因其獨特的海鮮風味和方便的保存方式，在亞洲的烹飪中非常常見。

乾蝦的製作過程通常包括清洗、去殼（如果是整蝦的話）、煮熟（為了殺菌和定型），然後曬乾或烘乾至適當的乾燥程度。這樣處理後的蝦乾可以保存較長時間，並且在烹飪前只需要簡單地泡發或加熱即可恢復其鮮味。

乾蝦的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分。然而，由於它們在加工過程中可能會失去一些營養素，所以乾蝦的營養價值不如新鮮蝦高。

在購買乾蝦時，應選擇外觀完整、顏色自然、沒有異味的產品。儲存時應放在乾燥、陰涼的地方，避免陽光直射，以保持其新鮮度和風味。