乾煎是什麼意思

乾煎是一種烹飪方法，通常用於烹調肉類、海鮮或蔬菜等食材。這種方法的特點是在沒有添加液體的情況下，直接將食材放在熱鍋中煎烤，使得食材表面形成一層酥脆的焦香外皮，同時內部保持嫩滑多汁。

乾煎時，通常會在鍋中加入少許油，將鍋預熱至高溫，然後將食材放入鍋中，快速煎烤至表面金黃酥脆。這種烹飪方法需要技巧和經驗，以確保食材能夠均勻受熱，而不至於煎焦或煎過頭。

乾煎的優點是能夠保持食材的原汁原味，同時形成美味的焦香外皮。這種烹飪方法適用於各種食材，如豬排、牛排、雞肉、魚片、蔬菜片等。在烹調過程中，可以根據需要撒上鹽、胡椒或其他調味料，增加風味。